ヨーロッパの中心に位置するオーストリアの首都ウィーンは、「世界のデザートの首都」として知られています。古代何世紀にもわたる王室の血統は断絶されていますが、ウィーンが残したさまざまな王室の伝統により、ウィーンはヨーロッパの王室遺産が残る世界で最も豊かな場所の一つとなっており、毎年何百万人もの世界中からの観光客を魅了しています。
ウィーンを訪れる人の多くは、ウィーン発祥のチョコレートケーキ「ザッハトルテ」、またはケーキの創始者フランツ・ザッハーにちなんで名付けられた「ザッハトルテ」を求めて訪れます。したがって、最も本格的なザッハーケーキを食べるには、ザッハーホテル内にオープンしたカフェ・ザッハー（カフェ・ザッハー）に行くべきだと多くの人が信じていますが、そのような直感的な判断は間違っています。
出典: デビッド・モニオー [CC BY-SA 3.0]、ウィキメディア・コモンズ経由(レタッチ済み)
カフェ・ザッハーとウィーンのもう一つの有名なケーキ店デメルが、このチョコレートケーキの商標権をめぐって数十年にわたって訴訟を起こしていることが判明した。 20 世紀初頭、「オリジナル ザッハ トルテ」のスローガンの使用をめぐって法廷闘争が始まりました。
実は、ザッハトルテの創始者フランツ・ザッハの息子であるエドゥアルト・ザッハがデメルケーキ店で働きながらザッハトルテのレシピを完成させたということで、デメルはまさに「最初に提供した会社」がオリジナルのザッハトルテを販売するお店なのです。 1930年にエドゥアルドの未亡人アンナが亡くなった後、ホテル・ザッハーは1934年に破産しました。エドゥアルド・ザッハーの息子（エドゥアルド・ザッハーとも呼ばれる）はデメルで仕事を見つけ、その権利はデメル・ケーキ・ショップに持ち込まれました。
しかし1938年、新たなフランチャイズを展開したザッハ・ホテルは、「オリジナル・ザッハ・トルテ」というスローガンのもと、ザッハ・トルテの販売を開始した。第二次世界大戦の混乱の後、ホテル ザッハのオーナーは 1954 年にデメルのケーキ店に対して訴訟を起こし、デメルは「オリジナル ザッハトルテ」というスローガンの権利を主張し、その商標権が侵害されたと主張しました。
その後7年間にわたり、両者はデザートの名前、ケーキ中央の2層目のアプリコットジャム、マーガリンの代わりにクリームの使用など、デザートの特徴の一部をめぐって激しい法廷闘争を繰り広げた。詳細。
1963年、両者は法廷外で和解合意に達し、ザッハ・ホテルは「オリジナル・ザッハ・トルテ」というスローガンを使用する権利を有し、デメルはそれを三角形で飾る権利を持った。の形をしたチョコレートシールと、エドゥアルド・ザッハトルテが読んだシール
上記の経験を知っていれば、なぜ地元の人々がデメルがザッハトルテの元祖店であると信じているかを理解するのは難しくありません。デメルはオーストリア王室御用達のデザートメーカーで、実際に食べてみると、牛乳と卵以外の原材料は一切使用しておらず、脂っこさはなく、ほんのり甘いのが特徴です。ゼラチンは植物由来です。
店内にあるシェフの調理場は透明なガラスに囲まれており、シェフがデザートを作る様子を間近で見ることができます。
ウィーンに行く機会があれば、ぜひデメルのデザートを試して、王族と同じ水準のおいしいケーキを楽しんでください。
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