最近网络盛行一些关于铝金属的传言，警告大家千万别用铝制的厨具来烹调食品， 因为铝金属会溶入食物中，导致重金属累积而引发痴呆症或其他慢性疾病。
我们就来看看权威的美国毒物质和疾病管理局 (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) 对铝金属的详细解释吧！
1、铝是什么？
铝是地壳中含量最高的金属，分布广泛。铝是一种非常活泼的元素，在自然界中从未被发现为游离金属。发现它与其他元素结合在一起，最常见的是与氧，硅和氟结合。这些化合物通常存在于土壤，矿物质（例如蓝宝石，红宝石，绿松石），岩石（尤其是火成岩）和粘土中。
铝作为金属是从主要是铝土矿的含铝矿物中获得的。铝金属重量轻，外观为银白色。
铝的用途：
铝金属：用于制造饮料罐，锅碗瓢盆，飞机，壁板和屋顶以及铝箔。铝粉通常用于炸药和烟花爆竹。
铝化合物：铝化合物用于许多不同的重要工业应用中，例如水处理中的明矾（硫酸铝）以及磨料和炉衬中的氧化铝。
消费产品：在民生消费品中也时常能发现铝，包括：抗酸剂、收敛剂、缓冲阿司匹林、食品添加剂、止汗剂、化妆品。
2、铝进入环境后会有什么影响？
铝自然存在于土壤，水和空气中。铝矿石的开采和加工或铝金属，合金和化合物的生产可能会导致环境中的高度污染。少量的铝从燃煤电厂和焚化炉释放到环境中。
铝不会在环境中被破坏。它只能改变其形式或与颗粒附着或分离。空气中的铝颗粒会沉降到地面或被雨水冲走。但是，非常小的铝颗粒可以在空气中停留很多天。除非水是酸性或强碱性的，否则大多数含铝化合物不会在水中大量溶解。
3、在什么情况下会暴露于铝中？
食物 —— 最主要暴露源
在美国，成年人平均每天在食物中摄入约7–9毫克铝。
未经加工的食物，例如新鲜水果，蔬菜和肉，含铝量很少。食品加工过程中也可能添加铝化合物，例如：
- 面粉
- 发酵粉
- 着色剂
- 防结块剂
空气
大多数人从呼吸中摄入的铝很少。空气中的铝含量通常为0.005至0.18微克每立方米（ìg/ m 3），具体取决于位置，天气条件以及该地区工业活动的类型和水平。空气中的大多数铝是以小的悬浮土壤（粉尘）形式存在。
城市和工业区的铝含量可能更高，范围为0.4至8.0ìg/ m 3。
水土
天然水体（例如池塘，湖泊溪流）中的铝浓度通常低于0.1毫克每升（mg / L）。
人们很少从饮用水中摄入铝。在将水加工成饮用水时，有时会用铝盐对其进行处理。但是即使那样，铝含量通常不会超过0.1 mg / L。一些城市报告其饮用水中铝的浓度高达0.4-1 mg / L。
消费性产品
某些外用产品会添加铝，如化妆品，止汗剂，抗酸剂和阿司匹林等药物。
- 每片片剂，胶囊剂或5毫升（mL）液体剂量的抗酸剂含有300–600 mg氢氧化铝（约104–208 mg铝）。这种铝的形式很少吸收到血液中。
- 阿司匹林缓冲液每片可能含有10–20 mg铝
- 疫苗中可能含有少量的铝化合物，不超过0.85 mg /剂量。
4、铝如何进入和离开人类的身体？
吸入：呼吸的少量铝会通过肺部进入身体。
摄取：食物或水中的极少量铝会由消化道进入人体。抗酸剂中的极少量铝将被吸收。
皮肤接触：当您与铝接触时，极少量会通过皮肤进入。
排出身体：大部分在食物、水和药物中的铝，会迅速从排泄物中排出。而的确会有少量铝进入血液，但也会迅速从尿液中排出。
5、铝会影响我们的健康吗？
吸入：呼吸大量铝粉的工人可能会出现肺部疾病，例如咳嗽或胸部X光片出现变化。在工厂使用呼吸面罩和控制粉尘含量已在很大程度上消除了这一问题。在一些测量神经系统功能的测试中，一些呼吸含铝粉尘或铝烟的工人的性能下降。
口服：口服铝通常无害。一些研究表明，暴露于高含量铝的人可能会患阿尔茨海默氏病，但其他研究并未发现这是事实。我们不确定铝是否会引起阿尔茨海默氏病。
一些患有肾脏疾病的人体内会储存大量铝。肾脏疾病导致较少的铝从尿液中排出体外。有时，这些人患上了骨骼或大脑疾病，医生认为这是由于铝过多所致。
尽管在建议的剂量下健康人体内含铝的非处方口服产品被认为是安全的，但是在某些个体中长期使用后已经观察到一些不利影响。
6、铝会影响儿童吗？
在患有肾脏疾病的儿童中，发现了体内铝含量高引起的脑和骨疾病。在服用某些含铝药物的儿童中也发现了骨病。在这些儿童中，骨骼损伤是由胃中的铝引起的，阻止了磷酸盐的吸收，磷酸盐是健康骨骼所必需的化合物。
母乳中含有铝，但是只有少量这种铝会通过母乳喂养进入婴儿体内。人母乳中铝的典型浓度范围为0.0092至0.049 mg / L。在基于大豆的婴儿配方奶粉（0.46-0.93 mg / L）和基于牛奶的婴儿配方奶粉（0.058-0.15 mg / L）中也发现铝。
我们不知道铝是否会导致人的先天缺陷。在动物中尚未发现出生缺陷。当它们的母亲在怀孕和哺乳期间暴露于大量铝中时，幼小动物的笼子显得较弱，活跃度也较低，某些运动的协调性也较差。此外，铝还影响了动物的记忆力。这些效果类似于成年人中看到的效果。
从铝金属的角度来看，小孩子并没有比成年人更敏感。
7、我们要如何减少铝暴露的风险？
餐饮：
我们无法避免将其暴露在铝中，因为铝在环境中非常普遍且分布广泛。暴露于食物和水中自然存在的铝水平，以及污垢和铝制锅碗瓢盆中存在的铝，均被认为对人体无害。
与食用未经加工食品、并使用铝以外材料（例如，不锈钢或玻璃）制锅具的人相比，食用铝锅烹制酸性食品的人、以及吃大量含铝添加剂的加工食品者，暴露于更高水平的铝中。但是，加工食品和用铝锅烹饪食品中的铝含量，通常是安全的。
因此，使用铝锅烹煮食品是安全的，如果不放心的话，可以避免用铝锅烹煮酸碱性的食物，或是避免使用含铝材质的锅具。
消费性产品：
避免摄取大量的含铝抗酸剂和阿司匹林，仅按指示使用这些药物，是限制铝进入体内的最佳方法。此类产品应带有防止儿童打开的安全盖，或放在儿童接触不到的地方，防止意外摄入。
8、有什么检查可以确定体内的铝浓度？
每个人的体内都含有少量的铝。可以进行血液，骨骼，粪便，尿液检测，测出铝浓度。尿液与血液的检测可以告诉你是否暴露。 但是必须进行骨髓穿刺。
尿液和血液中的铝含量检测，可以得知一个人是否暴露于过量的铝，尤其是最近摄入的铝。另外，骨髓穿刺也能测量体内的铝含量。
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