生の魚介類を食べるのは好きですか？寄生虫に注意！

生の魚介類を食べるのが好きな人は、次回刺身やその他の生の魚介類を食べるときに、虫がいないかどうかをチェックするとよいでしょう。 「刺身寄生虫」は過去40年間で283倍に増加。

ワシントン大学の研究者らによって発表された新しい研究では、魚介類に生息し、人に感染する可能性のある寄生虫の数が劇的に増加しており、生または調理が不十分な魚介類を食べると感染する可能性があると指摘している。この線虫の数は1970年代以来283倍に増加しており、誤って線虫を摂取した人間や海洋哺乳類に健康影響を与える可能性がある。

アニサキス、または「ニシン虫」と呼ばれる寄生虫の個体群を調べた論文が何万件も出版されており、すべて異なる時期、異なる場所で出版されています。今回初めて、これらの論文の結果が組み合わされて、ワームの世界的な増殖速度が時間の経過とともにどのように変化したかが調査されました。この研究結果は、『Global Change Biology』誌に掲載されました。

ワシントン大学のチェルシー・ウッド氏は、「この研究は、他の多くの研究の力を活用して、ほぼ40年にわたる地球規模の変化を示している。また、人間や海洋哺乳類に対するリスクが時間の経過とともに増大していることを意味している」と述べた。 。公衆衛生の観点から、これは非常に重要です。

「ニシン」という名前にもかかわらず、これらの虫はさまざまな海水魚やイカの種によく見られます。人間が生きたニシン虫を食べると、寄生虫が腸壁に侵入し、食中毒に似た症状を引き起こします。ほとんどの場合、寄生虫は数日後に死に、症状も消えます。これを「」といいます。 アニサキス症 アニサキス症/アニサキス症は、ほとんどの人が単なる重度の食中毒だと考えているため、診断されることはほとんどありません。

アニサキス症患者のほとんどは治療なしで回復しますが、重篤な合併症が発生する可能性があり、場合によっては内視鏡手術が必要になります。アニサキス症を引き起こす食品由来の寄生虫の数が劇的に増加しているため、寄生虫を殺すために魚介類をよく調理することの重要性を理解するなど、寄生虫の予防に関する国民の意識を高める必要があることが研究で指摘されています。