アルミニウム – それは本当に有毒ですか?アルミ鍋で調理できますか?

最近、金属アルミニウムに関するいくつかの噂がインターネット上で広まり、アルミニウム金属は食品に溶けて重金属の蓄積を引き起こし、認知症やその他の慢性疾患を引き起こすため、食品の調理にアルミニウム製の台所用品を使用しないよう警告しています。

権威ある米国有害物質・疾病登録局によるアルミニウム金属に関する詳しい説明を見てみましょう。

1. アルミニウムとは何ですか?

アルミニウムは地殻に最も豊富に存在する金属であり、広く分布しています。アルミニウムは非常に反応性の高い元素であり、自然界には遊離金属として存在することはありません。それは他の元素、最も一般的には酸素、ケイ素、フッ素と組み合わせて見られます。これらの化合物は、土壌、鉱物(サファイア、ルビー、ターコイズなど)、岩石(特に火成岩)、粘土によく見られます。

金属としてのアルミニウムは、アルミニウム含有鉱物、主にボーキサイトから得られます。アルミニウム金属は軽量で、外観は銀白色です。

アルミニウムの用途:

アルミニウム金属: 飲料缶、鍋やフライパン、飛行機、羽目板や屋根、アルミ箔の製造に使用されます。アルミニウム粉末は、爆発物や花火によく使用されます。
アルミニウム化合物: アルミニウム化合物は、水処理におけるミョウバン (硫酸アルミニウム) や研磨材や炉内張りにおけるアルミナなど、さまざまな重要な産業用途に使用されています。
消費者製品: アルミニウムは、制酸剤、収斂剤、緩衝アスピリン、食品添加物、制汗剤、化粧品などの消費者製品に多く含まれています。

2. アルミニウムが環境に入るとどのような影響を及ぼしますか?

アルミニウムは土壌、水、空気中に自然に存在します。アルミニウム鉱石の採掘や加工、あるいはアルミニウム金属、合金、化合物の生産は、高レベルの環境汚染を引き起こす可能性があります。石炭火力発電所や焼却炉からは、少量のアルミニウムが環境中に放出されます。

アルミニウムは環境中で破壊されません。形状を変更したり、粒子に取り付けたり取り外したりすることしかできません。空気中のアルミニウム粒子は地面に沈殿したり、雨によって洗い流される可能性があります。ただし、非常に小さなアルミニウム粒子は空気中に何日間も残留する可能性があります。ほとんどのアルミニウム含有化合物は、水が酸性または強アルカリ性でない限り、水に大量に溶解しません。

3. どのような状況でアルミニウムにさらされるのでしょうか?

食品 – 主な暴露源

米国では、平均的な成人は食品から 1 日あたり約 7 ~ 9 mg のアルミニウムを摂取します。
新鮮な果物、野菜、肉などの未加工食品には、アルミニウムがほとんど含まれていません。食品加工中に次のようなアルミニウム化合物が添加されることもあります。

  • 小麦粉
  • ベーキングパウダー
  • 着色剤
  • 固結防止剤

空気

ほとんどの人は呼気からアルミニウムをごくわずかしか消費しません。空気中のアルミニウムのレベルは通常、立方メートルあたり 0.005 ~ 0.18 マイクログラム (μg/m) の範囲です。3)、場所、気象条件、地域の産業活動の種類とレベルによって異なります。空気中のアルミニウムのほとんどは小さな浮遊土(塵)の形をしています。

都市部や工業地帯ではアルミニウム濃度がさらに高く、0.4~8.0μg/m の範囲である可能性があります。3

水と土

自然水域 (池、湖、小川など) のアルミニウム濃度は、通常、1 リットルあたり 0.1 ミリグラム (mg/L) 未満です。

人々が飲料水からアルミニウムを摂取することはほとんどありません。水が飲料水に加工されるとき、アルミニウム塩で処理されることがあります。しかし、それでも、アルミニウム含有量は通常 0.1 mg/L を超えません。一部の都市では、飲料水中のアルミニウム濃度が 0.4 ~ 1 mg/L に達すると報告しています。

消費者製品

アルミニウムは、化粧品、制汗剤、制酸剤、アスピリンなどの医薬品などの一部の局所製品に添加されています。

  • 制酸薬の各錠剤、カプセル、または 5 ミリリットル (mL) の液体用量には、300 ~ 600 mg の水酸化アルミニウム (約 104 ~ 208 mg のアルミニウム) が含まれています。この形態のアルミニウムは血流にほとんど吸収されません。
  • 緩衝アスピリンには、1 錠あたり 10 ~ 20 mg のアルミニウムが含まれる場合があります
  • ワクチンには、1 回あたり 0.85 mg を超えない少量のアルミニウム化合物が含まれる場合があります。

4. アルミニウムはどのようにして人体に出入りしますか?

吸入: 吸い込まれた少量のアルミニウムは肺を通って体内に入る可能性があります。
摂取する: 食品または水に含まれる微量のアルミニウムは、消化管を通って体内に入る可能性があります。制酸薬に含まれるごく微量のアルミニウムは吸収されます。
皮膚接触: アルミニウムと接触すると、ごく微量が皮膚から侵入する可能性があります。
体を追い出す: 食品、水、医薬品に含まれるアルミニウムのほとんどはすぐに糞便中に排泄されます。少量のアルミニウムは血液に入りますが、すぐに尿中に排泄されます。

5. アルミニウムは私たちの健康に影響を与えますか?

吸入:大量のアルミニウム粉末を吸入した労働者は、咳や胸部 X 線写真の変化などの肺の問題を引き起こす可能性があります。工場での呼吸用保護具の使用と粉塵レベルの管理により、この問題は大幅に解消されました。アルミニウムの粉塵や煙を吸い込んだ労働者の中には、神経系の機能を測定するいくつかの検査で成績が低下した人もいた。

オーラル:アルミニウムを口から摂取しても、通常は害はありません。一部の研究では、高レベルのアルミニウムに曝露された人はアルツハイマー病を発症する可能性があると示唆されていますが、実際にはそうではないという研究もあります。アルミニウムがアルツハイマー病を引き起こすかどうかはわかりません。
腎臓病を患っている人の中には、体内に大量のアルミニウムを蓄積している人もいます。腎臓病により、尿中に排泄されるアルミニウムが減少します。こうした人々は、医師がアルミニウムの過剰摂取が原因であると考えている骨や脳の病気を発症することがあります。
アルミニウムを含む市販の経口製品は、推奨用量であれば健康な人には安全であると考えられていますが、長期間使用すると一部の人に副作用が観察されています。

6. アルミニウムは子供に影響を与えますか?

体内の高レベルのアルミニウムによって引き起こされる脳と骨の障害が、腎臓病の子供たちに発見されています。特定のアルミニウムを含む薬を服用している子供たちにも骨疾患が見られます。これらの子供たちは、胃内のアルミニウムによって骨の損傷が引き起こされ、健康な骨に必要な化合物であるリン酸塩の吸収が妨げられます。

母乳にはアルミニウムが含まれていますが、母乳育児を通じて赤ちゃんの体に入るアルミニウムはほんの少量です。人間の母乳中のアルミニウムの一般的な濃度は 0.0092 ~ 0.049 mg/L の範囲です。アルミニウムは、大豆ベースの乳児用調製粉乳 (0.46 ~ 0.93 mg/L) および牛乳ベースの乳児用調製粉乳 (0.058 ~ 0.15 mg/L) にも含まれています。

アルミニウムが人々の先天異常を引き起こすかどうかはわかりません。動物では先天異常は見つかっていません。妊娠中および授乳中に母親が大量のアルミニウムにさらされると、若い動物はケージの中で弱くなり、活動性が低下し、特定の動作の協調性が低下するように見えました。さらに、アルミニウムは動物の記憶力に影響を与えます。これらの影響は成人で見られるものと同様です。

アルミニウム金属の観点から見ると、小さな子供は大人と同じように敏感ではありません。

7. アルミニウムへの暴露のリスクを減らすにはどうすればよいですか?

食べ物:

アルミニウムは環境中に非常に一般的かつ広範囲に存在しているため、アルミニウムへの曝露を避けることはできません。食品や水中に自然に含まれるレベルのアルミニウム、および土やアルミニウム製の鍋やフライパンに含まれるアルミニウムへの曝露は、人体に無害であると考えられています。

加工されていない食品を食べたり、アルミニウム以外の素材(ステンレスやガラスなど)の鍋やフライパンを使用している人に比べて、酸性食品をアルミニウム鍋で調理したり、アルミニウム添加物を含む加工食品を大量に食べる人は、より高レベルのアルミニウムにさらされることになります。。しかし、加工食品やアルミニウム鍋で調理された食品に含まれるアルミニウムのレベルは一般に安全です。

そのため、心配な方はアルミ鍋を使っても大丈夫です。酸性食品やアルカリ性食品の調理にはアルミ鍋の使用を避けてください。、またはアルミニウムを含む鍋やフライパンの使用を避けてください。

消費者製品:

アルミニウムを含む制酸薬やアスピリンの大量摂取を避け、これらの薬を指示どおりに使用することが、アルミニウムの体内への侵入を制限する最善の方法です。このような製品には、子供が開けられない安全蓋が付いているか、誤飲を防ぐために子供の手の届かない場所に保管する必要があります。

8. 体内のアルミニウム濃度を測定できる検査はありますか?

誰もが体内に少量のアルミニウムを持っています。アルミニウム濃度を測定するには、血液、骨、便、尿の検査を実行できます。尿検査と血液検査で、暴露されたかどうかがわかります。 しかし、骨髄穿刺が必要です。

尿と血液中のアルミニウム濃度を検査すると、特に最近摂取した場合に、過剰な量のアルミニウムにさらされているかどうかがわかります。さらに、骨髄吸引によって体内のアルミニウムレベルを測定することもできます。

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