유럽 중앙에 위치한 오스트리아의 수도 비엔나는 '세계의 디저트 수도'로 알려져 있습니다. 비록 고대 수세기 동안 왕족의 혈통은 단절되었지만, 그가 남긴 다양한 왕실 전통은 비엔나를 유럽 왕실의 유산을 지닌 세계에서 가장 부유한 곳 중 하나로 만들었으며, 매년 수백만 명의 전 세계 관광객을 끌어들이고 있습니다.
비엔나에 오는 많은 사람들은 또한 비엔나에서 유래된 초콜릿 케이크인 "자허 토르테" 또는 케이크 창시자 프란츠 자허의 이름을 딴 "자허 토르테"를 위해 찾아옵니다. 따라서 대부분의 사람들은 가장 정통 자허 케이크를 먹으려면 자허 호텔 내에 오픈한 카페 자허(Cafe Sacher)에 가야 한다고 생각하는데, 그런 직관적인 판단은 잘못된 것이다.
출처: David Monniaux [CC BY-SA 3.0],위키미디어 공용을 통해(수정됨)
알고 보니 카페 자허(Cafe Sacher)와 비엔나의 또 다른 유명 케이크 가게인 데멜(Demel)은 이 초콜릿 케이크의 상표권을 놓고 수십 년 동안 소송을 벌이고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 20세기 초에는 '오리지널 자허 토르테(Original Sacher Torte)' 슬로건의 사용을 두고 법적 다툼이 벌어졌습니다.
실제로 자허토르테의 창업자인 프란츠 자허의 아들인 에두아르드 자허(Eduard Sacher)가 데멜 케이크샵에서 일하면서 자허토르테 레시피를 완성했기 때문에 데멜은 그야말로 자허토르테 오리지널을 판매하는 매장을 제공한 최초의 회사였다. 1930년 Eduard의 미망인 Anna가 사망한 후 Hotel Sacher는 1934년에 파산했습니다. Eduard Sacher의 아들(Eduard Sacher라고도 함)이 Demel에서 일자리를 찾았고 그 권리는 Demel Cake Shop에 넘겨졌습니다.
그러나 1938년 새로운 프랜차이즈를 보유한 자허 호텔은 "The Original Sacher Torte"라는 슬로건으로 자허 토르테를 판매하기 시작했습니다. 제2차 세계 대전의 혼란 이후, Hotel Sacher의 소유주는 1954년 Demel의 케이크 가게를 상대로 상표권이 침해되었다고 주장하면서 소송을 제기했습니다. Demel은 "The Original Sachertorte"라는 슬로건에 대한 권리를 주장했습니다.
그 후 7년 동안 양측은 이름, 케이크 중앙에 두 번째 살구잼 층, 마가린 대신 크림 사용 등 디저트의 일부 기능을 놓고 치열한 법적 공방을 벌였습니다. 세부.
1963년 두 당사자는 법정 밖에서 합의에 이르렀습니다. 자허 호텔은 "The Original Sacher Torte"(The Original Sacher Torte)라는 슬로건을 사용할 권리가 있었고 Demel은 호텔을 삼각형으로 장식할 권리가 있었습니다. - 초콜릿 물개 모양, 에두아르드 자허토르테가 읽은 물개
위의 경험을 알면 왜 현지인들이 데멜이 자허토르테 원조 매장이라고 믿는지 이해하기 어렵지 않습니다. 데멜은 오스트리아 왕실에 디저트를 공급하던 회사로 직접 방문해서 먹어본 결과, 데멜 케이크의 맛은 우유와 계란을 제외하고는 동물성 원료가 전혀 들어가지 않고, 느끼하지도 않은 맛이라는 것을 알게 되었습니다. 젤라틴은 식물성입니다.
매장 내 셰프가 직접 만드는 주방은 투명한 유리로 둘러싸여 있어 셰프들이 디저트를 만드는 모습을 직접 볼 수 있다.
그러니 비엔나에 갈 기회가 생긴다면 데멜의 디저트도 드셔보시고 왕족과 같은 수준의 맛있는 케이크도 드셔보세요.
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